【木耳烧腐竹怎么做】木耳烧腐竹是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜主要由木耳和腐竹组成，搭配适量的调料，简单烹饪即可美味上桌。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发 |
| 腐竹 | 100克 | 建议选用无添加的 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳
将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小朵备用。
2. 处理腐竹
腐竹提前用温水泡软，切成段状，沥干水分。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒香配料
加入青椒或红椒翻炒几下，再加入木耳和腐竹一起翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒至食材入味。
6. 收汁出锅
汤汁快收干时即可关火，装盘享用。
三、注意事项
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 腐竹易吸油，建议选择质地较硬的品种。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
四、营养价值简述
| 食材 | 营养价值 |
| 木耳 | 富含膳食纤维、铁、维生素B族 |
| 腐竹 | 含有丰富的植物蛋白、钙、铁等 |
| 蒜/姜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
| 青椒 | 补充维生素C，增强食欲 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“木耳烧腐竹”。不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用。希望这篇内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
