【炸肉馅茄盒的家常做法】炸肉馅茄盒是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的茄盒。下面是对这道菜的详细总结，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去皮后切成厚片，中间切开但不切断，形成一个“夹层”。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入茄子夹层中，轻轻按压使其紧实。 |
| 4 | 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 5 | 将填好肉的茄子放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入茄盒，小火炸至金黄。 |
| 7 | 炸好后捞出，沥干油分，稍微放凉后即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，可以在切片后浸泡在淡盐水中防止变色。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，这样口感更香。
- 面糊中加入淀粉可以让外皮更酥脆，口感更好。
- 炸的时候不要一次放太多，以免影响受热均匀。
- 可以根据个人口味加入少许辣椒粉或五香粉增加风味。
通过以上步骤和小贴士，即使是厨房新手也能轻松做出美味的炸肉馅茄盒。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。快动手试试吧！
