【香喷喷剁椒鱼的做法】剁椒鱼是一道极具湖南风味的家常菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以新鲜鱼为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，经过蒸制而成，保留了鱼肉的鲜嫩，同时让剁椒的香味充分渗透。
以下是对“香喷喷剁椒鱼的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选择新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等）并清洗干净，切块或整条处理 |
| 2 | 腌制鱼：用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟去腥 |
| 3 | 准备剁椒：将红椒、青椒切碎，加入蒜末、姜末、盐、糖、酱油、食用油等调匀 |
| 4 | 将腌好的鱼放入盘中，铺上剁椒，撒上葱段 |
| 5 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定） |
| 6 | 蒸好后淋上热油，撒上葱花即可 |
二、详细做法说明
材料准备：
- 鱼（约500克）
- 剁椒（自制或市售）
- 姜、蒜、葱
- 盐、糖、料酒、生抽、食用油
制作步骤：
1. 处理鱼：选择新鲜的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净。根据个人喜好，可切成段或保持整条。
2. 腌制鱼：在鱼身上划几刀，方便入味。加入适量盐、少许料酒和姜片，腌制10-15分钟，去除腥味。
3. 调剁椒酱：将红椒、青椒切碎，加入蒜末、姜末，再加入适量盐、糖、生抽和食用油拌匀。可根据口味调整辣度和咸淡。
4. 摆盘：将腌好的鱼放在盘中，铺上一层剁椒，再撒上葱段。
5. 蒸制：水烧开后，放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（鱼越大时间越长）。注意不要蒸过头，以免鱼肉变老。
6. 出锅调味：蒸好后取出，淋上热油，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 剁椒可以选择市售的，也可以自己剁，更香更健康。
- 蒸鱼时可在盘底垫一些姜片或葱段，避免鱼皮粘连。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸鱼前先煎一下鱼皮，增加香气。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香喷喷、辣味十足的剁椒鱼，既保留了鱼的鲜美，又融合了剁椒的独特风味，非常适合家庭聚餐或日常享用。
