【凉拌折耳根的家常做法】折耳根，又名鱼腥草，是一种常见的野菜，在南方地区尤其受欢迎。其味道独特，略带苦味，但经过适当的处理和调味后，口感清爽、开胃解腻，是夏季餐桌上的佳品。下面是一份简单易学的凉拌折耳根家常做法，适合家庭日常制作。
一、
凉拌折耳根是一道以折耳根为主料，搭配调料进行凉拌的菜肴。其关键在于去除折耳根的苦涩味，并通过合适的调味提升口感。做法简单，食材常见，非常适合夏天食用。以下为具体步骤及所需材料。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：折耳根适量、蒜末、辣椒、香菜、生抽、醋、盐、糖、香油等。 |
| 2 | 折耳根处理：将折耳根洗净，去掉老根和杂质，切成小段。放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，挤干水分备用。 |
| 3 | 调酱汁：在碗中加入蒜末、辣椒、生抽、醋、盐、糖、香油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 4 | 拌制：将处理好的折耳根放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，充分拌匀。 |
| 5 | 冷藏或直接食用：可根据个人喜好选择是否冷藏10分钟后食用，口感更爽脆。 |
三、小贴士
- 折耳根焯水时可加少许盐，有助于去除苦味。
- 喜欢酸辣口味的可以多放一些醋和辣椒。
- 香菜和蒜末可根据个人口味增减。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的凉拌折耳根。不仅健康，还能带来独特的风味体验。快试试吧！
