【张亮教你做糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。张亮作为知名的美食博主，他的做法不仅简单易学，而且味道正宗，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
张亮在视频中分享的糖醋排骨做法，主要分为以下几个步骤：腌制排骨、煎制上色、调制糖醋汁、收汁入味。整个过程注重火候控制和调味比例，确保成品口感层次分明，色泽红亮。他特别强调了排骨的预处理和糖醋汁的调配，是成功的关键。
此外，他还提到一些小技巧，比如使用老抽上色、用冰糖代替白砂糖增加光泽感、最后加入少许水淀粉使酱汁更浓稠等。这些细节让整道菜更加地道，适合新手尝试。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨500g、生姜3片、葱段适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、米醋3勺、清水适量、水淀粉少许 |
| 2. 腌制排骨 | 排骨洗净后，加入料酒、生抽、姜片腌制20分钟，去腥入味 |
| 3. 煎制排骨 | 热锅冷油，将腌好的排骨煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 调制糖醋汁 | 锅中留底油，加入白糖炒至融化，倒入米醋、生抽、老抽，搅拌均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入煎好的排骨，加入适量清水，大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 汤汁快干时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅装盘，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 排骨最好选用肋排，肉质更嫩；
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋；
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响上色；
- 最后收汁时要不停翻炒，避免粘锅。
通过张亮的详细讲解和实际操作，即使是厨房新手也能轻松做出美味的糖醋排骨。只要掌握好火候与调味，这道菜一定能成为你餐桌上的亮点。
