【麻辣豆腐串怎么做】麻辣豆腐串是一道非常受欢迎的川菜小吃，外酥里嫩、麻辣鲜香，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 竹签 | 10-15根 | 可提前用水浸泡10分钟防止烧焦 |
| 花椒粉 | 1茶匙 | 增加麻味，可根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 2茶匙 | 建议使用四川辣椒粉，更地道 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用，增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 烧烤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将豆腐切成大小适中的块，每块大约2厘米见方。 |
| 2 | 用竹签将豆腐穿起来，注意不要扎得太紧，以免受热后爆裂。 |
| 3 | 准备一个碗，加入花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、蒜末、姜末，搅拌均匀成调料汁。 |
| 4 | 将穿好的豆腐串放入调料汁中腌制10-15分钟，让豆腐充分吸收味道。 |
| 5 | 在平底锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入豆腐串煎至两面金黄。 |
| 6 | 煎好后撒上白芝麻，即可出锅装盘。 |
三、口感与特色
麻辣豆腐串的特点在于外皮微焦酥脆，内里柔软多汁，麻辣味浓郁，同时带有淡淡的豆香。它不仅适合作为下酒菜，也可以作为一道美味的小吃，尤其在夏天特别受欢迎。
四、小贴士
- 豆腐选择要新鲜，避免使用过老或过嫩的豆腐。
- 煎制时火候不宜过大，否则容易糊底。
- 若想更健康，可以用空气炸锅代替煎制，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的麻辣豆腐串了。尝试一下，感受这道经典川菜的魅力吧！
