【茄饼夹肉的家常做法】茄子是夏季常见的食材，口感软嫩、味道鲜美，搭配香喷喷的肉末，做成茄饼夹肉，既营养又美味。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭日常烹饪。
一、
茄饼夹肉是一道融合了茄子和肉末的经典家常菜，做法简单，味道浓郁。主要步骤包括：准备茄子、调制肉馅、制作茄饼、煎制或炸制，最后夹入饼中食用。整个过程无需复杂工具，适合新手尝试。以下是详细的材料与步骤说明。
二、材料与做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约400克）、猪肉末 200克 |
| 辅料 | 面粉 50克、鸡蛋 1个、葱花 适量、蒜末 适量 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 适量、胡椒粉 少许、食用油 适量 |
| 可选配菜 | 生菜、面包夹饼、辣椒酱等 |
三、详细步骤
1. 处理茄子
- 茄子洗净去蒂，切成厚度约1厘米的圆片。
- 用盐腌制10分钟，挤出多余水分，防止煎时吸油过多。
2. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱花和蒜末拌匀。
- 可根据口味加入少量水或蛋液，使肉馅更松软。
3. 裹面糊
- 在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉，搅拌成稠状面糊。
- 将茄子片逐个裹上面糊。
4. 煎制茄饼
- 平底锅加热，倒入适量油，将裹好面糊的茄子片放入锅中。
- 小火慢煎至两面金黄，捞出沥油备用。
5. 夹肉食用
- 取一张薄饼或生菜叶，放入煎好的茄饼，再放上炒好的肉末。
- 可根据喜好加入辣椒酱或蒜蓉调味，卷起或夹紧即可食用。
四、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，口感更佳。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更香。
- 如果喜欢外酥里嫩，可以用油炸代替煎制，但注意控制火候。
通过以上步骤，一道美味的茄饼夹肉就完成了，不仅满足味蕾，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常饮食。
