【芸豆炖排骨怎么做】芸豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭聚餐或日常饮食。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芸豆炖排骨 |
| 类型 | 热菜/炖菜 |
| 主要食材 | 排骨、芸豆 |
| 口感 | 鲜香浓郁、肉质软烂、豆类绵密 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群等 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（建议） |
| 猪排骨 | 500克 |
| 芸豆（干或湿） | 200克（干豆需提前泡发） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 少许（上色用） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 芸豆如果是干的，提前浸泡4小时以上；如果是湿芸豆，直接洗净即可。 |
| 3 | 锅中加适量油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入芸豆，继续炖煮20-30分钟，至芸豆软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
四、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 芸豆选择 | 干芸豆需提前泡发，否则不易煮熟；湿芸豆可直接使用。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免水分蒸发过快，影响口感。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加风味。 |
| 健康提示 | 芸豆富含植物蛋白，但不宜空腹食用，建议搭配主食。 |
五、总结
芸豆炖排骨是一道简单又美味的家常菜，通过合理的选材和恰当的烹饪方法，可以轻松做出一道营养均衡、口感丰富的菜肴。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道值得尝试的佳肴。希望这份详细的步骤与技巧能帮助你成功做出一道美味的芸豆炖排骨。
