【咸蛋黄烧豆腐的家常做法】咸蛋黄烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感丰富，咸香适口，深受大众喜爱。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭日常制作。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
咸蛋黄烧豆腐是将咸蛋黄与嫩豆腐结合，通过煎、炒、炖等方式烹制而成的一道经典菜肴。其特点是豆腐吸饱了咸蛋黄的油脂和香味，口感滑嫩，味道浓郁，适合搭配米饭食用。
二、主要材料及用量
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 选用老豆腐或北豆腐更佳 |
| 咸蛋黄 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 少许 | 增加香气 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
三、制作步骤总结
1. 准备食材：将豆腐切成小块，咸蛋黄取出备用，生姜切末，葱切花。
2. 煎豆腐：热锅凉油，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒蛋黄：锅中再加少许油，放入咸蛋黄，用小火慢慢炒散，炒出红油。
4. 混合翻炒：加入煎好的豆腐、姜末，轻轻翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量盐、少许清水，中小火煮几分钟让豆腐入味。
6. 勾芡收尾：淋入淀粉水，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
四、烹饪小贴士
- 咸蛋黄不宜炒过头，否则会变苦。
- 豆腐煎之前可以先用厨房纸吸干水分，更容易煎出金黄色。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量酱油或蚝油提鲜。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
五、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 香气 | 咸蛋黄的油脂香味与豆腐的豆香融合 |
| 口感 | 豆腐软嫩，咸蛋黄绵密，入口即化 |
| 色泽 | 金黄诱人，色泽鲜明 |
| 风味 | 咸香适口，层次分明 |
总结：咸蛋黄烧豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的佳肴。
