【香煎肉饼怎么做】香煎肉饼是一道简单又美味的家常菜，外焦里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或配菜食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小勺 | 提香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 增加肉饼的紧实感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 平底锅加热，倒入适量油，待油热后，用勺子将肉末压成饼状放入锅中。 |
| 3 | 中小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。 |
| 4 | 煎好后稍微放凉一下，再切片食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 肉末要选择肥瘦相间的部位，这样煎出来的肉饼才不会太柴。
- 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 煎的时候不要频繁翻动，等一面定型后再翻面。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁、香菇丁等配料，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香煎肉饼了。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
