【山捻子酒的做法】山捻子，又称“山丁子”或“野山楂”，是一种野生果实，味道酸甜，富含维生素和果胶。用山捻子制作的酒不仅口感独特，还具有一定的保健作用。以下是制作山捻子酒的详细步骤和所需材料。
一、
山捻子酒的制作过程相对简单，主要分为清洗、发酵、过滤和陈酿四个阶段。选择新鲜、无腐烂的山捻子是关键，同时要注意卫生条件，避免杂菌污染。在发酵过程中，糖分的添加量会影响最终酒的甜度和酒精度。整个过程大约需要1个月至2个月，时间越长，酒味越醇厚。
二、山捻子酒制作流程及所需材料
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 清洗山捻子 | 山捻子、清水 | 去除杂质和灰尘 |
| 2 | 晾干或风干 | 篮子、干净布 | 可以自然晾干或使用风扇加速干燥 |
| 3 | 破碎果肉 | 食品搅拌机、刀具 | 增加果肉与糖的接触面积 |
| 4 | 加糖发酵 | 白糖、酵母、密封容器 | 糖的用量根据口味调整（一般为果肉重量的10%-20%） |
| 5 | 密封发酵 | 陶缸、玻璃瓶、纱布 | 发酵温度保持在20-30℃之间 |
| 6 | 过滤酒液 | 滤网、纱布、瓶子 | 去除果渣和杂质 |
| 7 | 陈酿 | 透明玻璃瓶、避光环境 | 陈酿时间越长，风味越好 |
三、注意事项
- 山捻子含有一定量的单宁，过量食用可能引起胃部不适，建议初次尝试时少量饮用。
- 发酵过程中要定期检查，防止霉变或异味。
- 若想增加酒香，可在发酵初期加入少量桂花或红枣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款风味独特的山捻子酒。无论是自饮还是送礼，都是一份充满自然气息的佳品。
