【香菇烧豆腐的精选做法】香菇烧豆腐是一道家常又营养丰富的菜肴，结合了香菇的鲜香与豆腐的嫩滑，口感层次丰富，非常适合日常饮食。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材选择
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 香菇 | 100g | 建议选用干香菇，泡发后更香 |
| 老豆腐/北豆腐 | 300g | 嫩豆腐易碎，适合炖煮 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加风味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加鲜味 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将干香菇提前泡发，洗净后切片；豆腐切块备用。
2. 焯水去腥：豆腐放入沸水中焯1分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。
4. 炒香菇：加入香菇翻炒至变软。
5. 加入豆腐：倒入豆腐，轻轻翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加水炖煮：加入适量清水，大火煮开后转中小火炖5-8分钟。
8. 勾芡收汁：淋入淀粉水，翻炒至汤汁浓稠。
9. 撒葱花：关火后撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 干香菇泡发后香味更浓郁，若使用鲜香菇可适当减少泡发时间。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐不易碎。
- 勾芡时注意水温，避免淀粉结块。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 香菇 | 富含维生素D和多糖，增强免疫力 |
| 豆腐 | 含有优质植物蛋白和钙质，有益骨骼 |
| 葱姜蒜 | 促进消化，提升食欲 |
总结
香菇烧豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，是一道适合家庭日常食用的佳肴。掌握好选材和火候，就能轻松做出美味可口的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
