【凉拌折耳根的做法】折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的野生植物，具有独特的清香和药用价值。凉拌折耳根是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。下面将从选材、准备、做法及口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、选材与准备
1. 主料：新鲜折耳根
2. 配料：蒜末、香菜、辣椒、花椒油、生抽、醋、盐、糖、香油等
3. 工具：剪刀、砧板、碗、筷子或勺子
二、制作步骤
1. 清洗折耳根：将折耳根放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，再反复冲洗干净。
2. 切段处理：将洗净的折耳根切成小段（约5厘米），放入盆中备用。
3. 调味调汁：在碗中加入蒜末、香菜、辣椒、花椒油、生抽、醋、盐、糖、香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌制：将调味汁倒入折耳根中，用筷子或勺子充分拌匀，让每根折耳根都裹上酱汁。
5. 冷藏入味：可将拌好的折耳根放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆。
三、口感与特点
- 味道：酸辣开胃，带有折耳根特有的清香和微苦味
- 口感：脆嫩爽口，适合搭配米饭或单独食用
- 营养价值：富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于清热解毒、促进消化
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 凉拌折耳根 |
| 主料 | 新鲜折耳根 |
| 配料 | 蒜末、香菜、辣椒、花椒油、生抽、醋、盐、糖、香油 |
| 做法步骤 | 清洗 → 切段 → 调味 → 拌制 → 冷藏 |
| 口感特点 | 酸辣爽口，脆嫩清香，略带微苦 |
| 适宜人群 | 适合夏季食用，尤其适合喜欢凉菜的人群 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于清热解毒、助消化 |
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌折耳根。不仅保留了食材的原味，还能带来独特的风味体验。
