【炸肉圆的做法】炸肉圆是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。无论是作为主菜还是下酒小食，都非常合适。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使肉圆更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 2 | 用手将肉末搓成大小均匀的肉圆，约拇指大小。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入肉圆，中小火慢慢炸至表面金黄。 |
| 4 | 捞出沥干油分，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 5 | 装盘后可根据喜好撒上少许葱花或辣椒粉点缀。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌要充分 | 搅拌至起胶，有助于肉圆成型不散 |
| 油温控制是关键 | 油温过低易吸油，过高易焦糊 |
| 复炸提升口感 | 第一次炸定型，第二次炸上色更酥脆 |
| 可搭配酱料 | 如甜辣酱、蒜蓉酱等，增加风味层次 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的炸肉圆。这道菜不仅做法简单，而且非常适合作为家庭聚餐的亮点之一。快去试试吧！
