【凉拌芹菜叶的做法】凉拌芹菜叶是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助清热解暑、促进消化。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
制作凉拌芹菜叶需要以下几种常见食材：
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜叶 | 300克 | 选择新鲜、无虫害的叶片 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜味 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半小勺 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 可选，平衡味道 |
| 辣椒油或辣椒粉 | 适量 | 可选，增加辣味 |
二、制作步骤
1. 清洗芹菜叶：将芹菜叶放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后洗净，沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜叶焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 控干水分：将焯好水的芹菜叶放入干净的碗中，用厨房纸吸干多余水分。
4. 调制酱汁：在小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油（如需），搅拌均匀。
5. 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入芹菜叶中，轻轻拌匀，装盘即可食用。
三、营养价值
芹菜叶富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热解毒、降血压、润肠通便等功效。凉拌做法保留了大部分营养成分，是健康饮食的好选择。
总结
凉拌芹菜叶是一道简单又美味的家常菜，制作过程快捷，适合忙碌的日常。通过合理的调味，可以让这道菜更加开胃可口。无论是作为凉菜还是配菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌芹菜叶 |
| 类型 | 凉菜/素菜 |
| 主要食材 | 芹菜叶、蒜、生抽、香醋、香油 |
| 口感 | 清爽、脆嫩、微酸微辣 |
| 适用季节 | 夏季、春秋季 |
| 营养价值 | 富含维生素、膳食纤维、矿物质 |
| 制作难度 | 简单 |
| 特点 | 快速、健康、开胃 |
通过以上内容，您可以轻松掌握凉拌芹菜叶的制作方法，享受一份清新自然的夏日美味。
