【凉拌青菜的做法】凉拌青菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅保留了蔬菜的原味和营养，还能提升食欲。下面将从食材准备、步骤流程和口感特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青菜（如小白菜、油麦菜等） | 300克 | 选择新鲜、嫩绿的蔬菜 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 喜辣者可添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 青菜洗净，沥干水分。根据个人喜好，可切段或保持整棵。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入青菜焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 将焯好的青菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖等调料拌匀。 |
| 4 | 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油，再次拌匀。 |
| 5 | 最后装盘，可根据喜好撒上芝麻或葱花点缀。 |
三、口感与特点
- 口感：清脆爽口，略带酸辣，适合搭配米饭或作为开胃小菜。
- 营养：富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。
- 适用场合：家庭日常餐食、夏日凉菜、宴客小菜等。
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则青菜会变软失去脆感。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整。
- 可加入少量花生碎或芝麻增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的凉拌青菜。既健康又美味，是夏季餐桌上的理想选择。
